Per salutare l’anno vecchio e brindare all’anno nuovo …
Per accogliere il futuro e lasciarsi alle spalle il passato …
Per fare festa e sentirsi uniti nell’allegria … la famiglia tutta e gli amici più cari ancora si siedo insieme intorno alla tavola delle feste.
È la vigilia del nuovo anno, la notte di Capodanno … cosa serviamo agli ospiti?
Vita da Mamma, grazie alla sua mamma cuoca ed alle sue ricette, Mamma Angelica, vi propone un menù per il cenone di Capodanno:
Antipasto
Insalata di polpo
Ingredienti:
Un polpo da 1Kg
Aglio
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
1 limone
Sale
Procedimento:
Pulite il polpo eliminando le interiora,lavatelo bene e battetelo con un batticarne per ammorbidirlo un po’.
Lessatelo per 20 minuti e lasciatelo riposare nell’acqua di cottura per altri 20 minuti.
Tritate,l’aglio e il prezzemolo,spremete il limone filtrando il succo.
Tagliate il polpo a pezzi e condite con l’aglio,il prezzemolo,l’olio extravergine d’oliva,il succo del limone e poco sale.
Potete servirlo sia freddo che tiepido.
Gnocchi di patate con ragù di aragosta e granchio
Ingredienti:
1 k
g di patate
350 gr di farina
100 gr di polpa di granchio in scatola
1 aragosta
1 scalogno
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Polpa di pomodoro
Procedimento:
Preparate gli gnocchi:
Lessate le patate intere con la buccia finché saranno tenere.
Eliminate la buccia e passatele nello schiacciapatate.
Aggiungete la farina,poca per volta ed impastate fino ad avere una pasta soda.
Formate dei bastoncini,tagliateli in pezzi spessi circa 1,5 cm e passateli sui rebbi di una forchetta.
Preparate il condimento: scolate la polpa di granchio e tagliatela a pezzetti.
Lessate pochi minuti l’aragosta in acqua bollente,estraete la polpa e tagliatela a pezzetti.
Tritate lo scalogno e il prezzemolo.
Soffriggete lo scalogno in olio extravergine d’oliva,aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete la polpa di granchio e l’aragosta,aggiustate di sale e spolverizzate con poco pepe e fate cuocere per qualche minuto a fuoco moderato.
Lessate gli gnocchi pochi per volta,scolandoli appena vengono a galla.
Condite gli gnocchi con il ragù di granchio ed aragosta e servite.
Totani ripieni con patate al forno
Ingredienti:
1 kg di totani
800 gr di patate
1 uovo
Prezzemolo
Aglio
Olio extravergine d’oliva
80 ml di latte
1 panino all’olio
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Procedimento:
Pulite bene il totano e spellatelo.
Mettet
e il panino a bagno nel latte.
Strizzatelo bene ed aggiungeteci l’aglio tritato,il prezzemolo tritato,l’uovo,il parmigiano,il sale e il pepe.
Amalgamatelo bene il composto ed usatelo per riempire i totani.
Pulite le patate e tagliatele a tocchetti.
Mettete in uno teglia abbondante olio extravergine d’oliva,i totani ripieni e le patate.
Preriscaldate il forno a 180° e cuocete per circa 30 minuti.
Dolce
Perché non provate a fare il panettone in casa?
Qui troverete tutte le indicazioni!
https://www.vitadamamma.com/7004/ricette-di-natale-dolci-il-panettone.html