Tronchetto di natale (Bûche de Noël)
Questo è il tronchetto di natale più buono che abbia mai assaggiato, è la ricetta della mia nonna francese: Nonna Odile e mi piacerebbe condividerla con voi.
Ingredienti per 8 persone
PER IL BISCOTTO
- 4 uova
- 100g di farina
- 120 g di zucchero
- 55g di burro
PER LA CREMA
- 250 g di burro
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiaini di estratto di caffè
PER LA DECORAZIONE
- Funghetti di pasta di zucchero si trovano nei supermercati o nei negozi che vendono prodotti per pasticceria, 50 g di zucchero a velo.
Preparazione del biscotto arrotolato:
Rompere le uova,separare i tuorli dagli albumi.
Lavorare bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale,dopo di che incorporare al composto tuorli + zucchero insieme alla farina setacciata alternando albumi e farina. Una volta finito incorporare anche il burro sciolto.
Mettere la carta da forno imburrata sulla placca del forno e stendere l’impasto. L’impasto deve essere di circa 5 cm di spessore.
Far cucinare il biscotto nel forno precedentemente riscaldato per circa 8 – 10 min a 180°
Dopo di che togliere dal forno e arrotolare il biscotto senza togliere la carta forno e lasciare raffreddare.
Preparazione della crema al burro:
Mettere in un pentolino lo zucchero con mezzo bicchiere d’acqua e portare ad ebollizione.
Quando bolle togliere dal fuoco e versare sulle uova precedentemente sbattute,continuare a sbattere con una frusta fino al raffreddamento completo.
Aggiungere al composto il burro lavorato a temperatura ambiente ed amalgamare il tutto.
Mettere da parte un bicchiere di questo impasto e colorare la rimanente parte con l’estratto di caffè.
Preparazione del tronchetto:
Srotolare il biscotto,togliere la carta da forno, stendere metà della crema al caffè e arrotolare di nuovo.
Tagliare le estremità del rotolo di sbieco e mettere le due parti che avete tagliato sopra il rotolo sembreranno i nodi del tronco.
Ricoprire con la spatola il rotolo con la crema che è rimasta, salvo le estremità che andranno ricoperte con la crema non colorata che avevamo messo da parte.
Mettere in frigo per tre o quattro ore.
Dopo di che sul tronco con una forchetta formate tante linee orizzontali che sembreranno le venature del legno. Spolverate con lo zucchero a velo e posizionate i funghetti come più vi piace.
Questa è la ricetta tradizionale,ma esistono diverse versioni del tronchetto di natale,quello con la farcia al cioccolato, o al pistacchio,con il bisco
tto alle nocciole con granella di pistaccio,insomma per tutti i gusti.
Buon appetito.