Gli agrumi sono preziosi per le loro proprietà nutritive e l’azione contro le malattie da raffreddamento.Il mandarino di solito lo si mangia fresco, ma si possono fare anche ottime marmellate, canditi e liquori. Risulta versatile e adatto con macedonie, nelle salse e nei piatti agrodolci, guarnisce torte, pudding, bavaresi, crostate. Ma dona un sapore originale anche a insalate di riso, di pollo o di frutti di mare.
Oggi vi presenterò una ricetta con i mandarini che potete tranquillamente sostituire con le arance.
Difficoltà:media
Preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Dosi per 10 persone:
–Per la ciambella:
· 200 gr di farina
· 150 gr di zucchero
· 35 gr di cacao
· 5 uova
· 1 bustina di lievito
-Per la farcia:
· 3 uova
· 150 gr di zucchero
· 3 cucchiai di fecola
· 400 ml di succo di mandarino
-Per la bagna:
· 100 ml di liquore all’arancia
· 100 ml di acqua
· 3 cucchiai di zucchero
Preparazione:
Iniziamo a preparare le ciambella lavorando a lungo,con l’aiuto del frullatore, le uova e lo zucchero,fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere gradualmente la farina e il lievito precedentemente uniti e passati al setaccio;
infine il cacao. Lavorare l’impasto con l’aiuto di un frullatore.
Versate l’impasto in uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro, imburrato e infarinato, e cuocerlo per 35 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.
Estraiamo la ciambella dal forno e lasciamola raffreddare.
Per la farcia,lavoriamo in una terrina le uova con lo zucchero,aggiungiamo la fecola e il succo di mandarino, filtrato e versato al filo.
Poniamo la crema sulla fiamma e facciamola cuocere a fuoco basso:deve risultare molto consistente.
Ora prepariamo la bagna: portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero,e il liquore. Lasciamo raffreddare anche questo.
Con un coltello tagliare il coperchio della ciambella e scavatela.
Bagnate l’interno con la bagna, quindi farcite l’incavo con la crema .
Ricomponiamo la ciambella e adagiamola sul piatto da portata!
Articolo scritto da Dolce Giocare di Nannarella