Nel corso della puntata odierna de La prova del cuoco, la mamma per eccellenza, la maestra di cucina Natalia Cattelani, mostra come preparare l’insalata russa.
Un antipasto che, negli ultimi tempi, è sempre più presente sulle tavole degli italiani durante i grandi cenoni familiari di Natale e Capodanno.
Ebbene, perché non realizzarla in casa?
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti:
500 gr. di patate
150 gr. di piselli
200 gr. di carote
50 gr. di verdure sott’aceto
300 o 400 gr. di maionese
Ingredienti per la maionese alla crema di riso:
300 gr. di acqua
50 gr. di amido di riso
50/80 g di olio di semi
1 cucchiaio di senape
un po’ di aceto
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tagliare a dadini sia le patate che le carote.
Sbollentare per circa 4 minuti i piselli in acqua calda.
Togliere i piselli dall’acqua ed utilizzarla per sbollentare le carote.
In una pentola a parte lessare le patate.
Lasciar asciugare bene tutte le verdure ed intanto preparare la maionese.
Mettere l’acqua e l’amido di riso in un pentolino e mettere sul fuoco.
Non appena bolle (ci vogliono circa 2 minuti), togliere dal fuoco.
Con il frullatore ad immersione iniziare a frullare aggiungendo la senape, il sale, l’aceto e l’olio a filo.
Unire tutte le verdure fredde in una ciotola ed aggiungervi la maionese.
Foderare uno stampo o una ciotola con della pellicola trasparente ed inserirvi l’insalata russa preparata.
Livellare e far riposare il tutto in modo che prenda la forma desiderata.
Sformare e servire guarnendo a piacere con le uova sode tagliate, i pomodorini, le olive e i capperi.