L’insalata di patate è un contorno fresco e saporito, ideale da preparare in qualsiasi periodo dell’anno e che si sposa con qualunque secondo piatto, che sia a base di carne o di pesce.
Personalmente non amo cucinare dei piatti troppo elaborati, sono un’amante delle cose tradizionali, delle cose semplici e preferisco portare in tavola delle pietanze che siano poco elaborate ma, allo stesso tempo, gustose.
Per la preparazione di un’ottima insalata di patate, vi occorrerà non più di mezz’ora e potete prepararla tranquillamente con largo anticipo, anche 4-5 ore prima, perché può essere conservata in frigo, senza che se ne alteri il sapore fino al momento di servirla in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
1 kilo di patate
1 cipolla piccola
Succo di 1 limone
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Prezzemolo tritato a piacere
Procedimento:
Lavate e lessate le patate in una pentola con abbondante acqua, tanta da ricoprirle completamente.
Verificate la cottura con una forchetta, scolatele e spellatele ancora ben calde (se le patate si raffreddano completamente, sarà più difficile spellarle).
Tagliatele le patate a tocchetti, ponetele in una scodella e lasciate che si raffreddino completamente.
Spremete un limone e filtratene il succo.
Lavate e tritate il prezzemolo e affettate la cipolla sottilmente.
Condite le patate con sale, olio, succo di limone, cipolla e prezzemolo tritato.
Mescolate e servite.