A “La Prova del Cuoco” Anna Moroni – pasticcera casalinga per eccellenza – presenta la ricetta di un dolce chiamato “La regina delle torte”.
Ecco per voi la ricetta:
Ingredienti:
- 150 gr di farina 00;
- 100 gr di farina integrale;
- 50 gr di farina di mais;
- 150 gr di burro;
- 150 gr di olio di mais;
- Sale q.b.;
Ripieno:
- 4 mele Smith;
- 4 pere Kaiser;
- 150 gr di zucchero semolato;
- 50 gr di miele grezzo;
- Cannella in polvere o Noce moscata q.b.;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 1 cucchiaio di acqua di arancio.
Procedimento:
Prendete 
un mixer e mettete all’interno la farina 00, la farina integrale, la farina di mais, l’olio extra vergine d’oliva, il burro e un pizzico di sale.
Azionate il mixer e frullate il tutto.
Otterrete un panetto molto morbido questo è normale perché nell’impasto non ci sono uova e zucchero.
Avvolgete il panetto in un panno e fatelo riposare in frigo anche un giorno intero.
Prendete le mele e le pere, sbucciatele, tagliatele a pezzetti e mettetele in una ciotola.
Aggiungete lo zucchero, il miele un pò di noce moscata o cannella, l’acqua di rose ed amalgamate per bene il tutto.
Prendete l’impasto e stendetelo facendo attenzione perché risulterà molto friabile.
Adagiatelo in uno stampo da forno imburrato e infarinato.
Versate all’interno il composto di mele e pere e chiudete la torta con un altro strato di impasto.
Infornate a 180° per circa un’ora un’ ora e mezzo.
Questa torta assomiglia un po’ alla torta di nonna papera.
Deve essere molto buona e appetitosa.