Le crostatine alla frutta mista sono un classico della pasticceria italiana soprattutto in versione mini, sono composte da un guscio fragrante di pasta frolla con un ripieno cremoso e avvolgente e caratterizzate dai colori sfavillanti della frutta fresca.
Realizzare le crostatine alla frutta è molto semplice, seguendo la ricetta di Vita da Mamma anche voi potrete servire ai vostri ospiti questi deliziosi dolcetti fatti a regola d’arte.
Ingredienti per 6/7 crostatine
Per la pasta frolla:
- 200 g di farina
- 80 g di zucchero
- 2 uova piccole
- 80 g di burro
- ½ bustina di lievito per dolci
- 1 buccia grattugiata di limone
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 250 ml di latte intero
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 2 uova
- 1 vanillina
- Buccia di un limone
Per la decorazione:
- Zucchero a velo
- 300 g di frutta fresca a piacere
- gelatina
Procedimento
Iniziate a preparare la pasta frolla: in una terrina mettete la farina , il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova , la buccia di limone grattugiata, il lievito e infine un pizzico di sale, amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciatela riposare nel frigo per mezz’ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera: mettete in un pentolino le uova con lo zucchero, mescolate, e pian piano aggiungete la farina setacciata, il latte. Ponete sul fuoco a fiamma moderata e fate cuocere fino a che la crema non arriverà all’ebollizione, quando sarà densa lasciatela raffreddare.
Pulite e lavate la frutta dopo averla asciugata bene, tenetela da parte.
Stendete la pasta frolla sulla spianatoia e bucatela con una forchetta. Ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro e foderate con la pasta gli stampini per le crostatine imburrati precedentemente. Rivestite ogni crostatina con carta da forno e riempite con fagioli secchi per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura.
Mettete nel forno preriscaldato a 200° C per circa 10 minuti. Sfornate, togliete la carta da forno e i fagioli e lasciate raffreddare.
Farcite le crostatine alla frutta con due cucchiai di crema pasticcera, fino ad arrivare al bordo. Decoratele con frutta fresca a pezzetti e ricoprite con un velo di gelatina per evitare che la frutta fresca si annerisca.
Conservate le crostatine alla frutta in frigorifero fino al momento di servirle.Prima di servirle spolverizzate con zucchero a velo.
La ricetta delle crostatine alla frutta di Vita da Mamma è adatta per i bambini dai 24 mesi in su.