La Pasqua è sinonimo di tavola e convivialità, cibo e condivisone delle buone pietanze. Quello che vi proponiamo è un primo piatto saporito a base di carciofo e carne di maiale, questa pietanza porta in sé il sapore ricco della festa e non è il solito primo piatto di pastasciutta, è colorato, originale e gustoso. Il carciofo, poi, crudo o cotto è un ortaggio saporito ma dal basso contenuto calorico che in cucina si presta a molteplici preparazioni.
Ingredienti per 4 persone
- 320gr di penne circa
- 4 carciofi (io uso i cuori di carciofo surgelati)
- 3 salsicce di maiale
- 1 scalagno
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio evo q.b.
- parmigiano q.b.
- pepe a piacere
- sale q.b.
- 1 limone
Procedimento
Pulite i carciofi, ricavatene il cuore e lasciateli in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
Private le salsicce della pelle e sbriciolatele con le mani.
Tagliate a fettine sottili lo scalogno e i carciofi.
Rosolate lo scalogno con l’olio, aggiungete le salsicce e rosolatele per qualche minuto in una padella capiente. Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare. Eliminate il succo di limone dai carciofi, sciacquateli ed aggiungeteli alle salsicce. Cuocete per 15-20 min. Nel frattempo lessate la pasta, scolatela e unitela al sugo. Spadellate per qualche minuto a fuoco vivo. Aggiustate di sale e servite caldo con pepe e parmigiano.