In inverno, soprattutto durante le giornate particolarmente fredde, un pasto caldo e fumante risulta essere l’ideale.
Zuppe, pasta in brodo e risotti diventano così un vero e proprio must della cucina invernale.
Gustosi ma leggeri, alcune di queste pietanze non richiedono eccessive abilità culinarie e, particolare non trascurabile, fanno bene anche al nostro portafogli.
La proposta di oggi, un risotto a base di pesce, prevede come ingrediente principale, oltre al riso ovviamente, il merluzzo, un pesce molto magro e poco costoso indicato per tutta la famiglia.
Il risotto al merluzzo si presente come una pietanza semplice da preparare, un piatto veloce che ben si sposa con la vita frenetica delle mamme lavoratrici.
Ridurre il pesce in piccoli pezzi prima della cottura è un ulteriore vantaggio che consentirà anche ai più piccoli di poterlo consumare nella più assoluta autonomia.
Insomma, con un piccolo budget è possibile preparare un primo piatto a base di pesce veramente gustoso!
Modalità: facile
Tempo: preparazione 10″ – cottura 20″
Ingredienti per 3 persone:
- 4 gr olio evo
- 3 cuori di merluzzo da 100 gr cad.
- 250 gr riso
- brodo vegetale
- 1 cucchiaio di margarina
Procedimento:
Preparare il brodo vegetale facendo bollire in abbondante acqua salata cipolla, patata e carota.
Far scongelare e sciacquare sotto l’acqua corrente il merluzzo.
Mettere in una pentola, l’olio, il pesce fatto a pezzettini e il riso.
Far tostare il tutto e aggiungere 2 mestoli di brodo, continuando sempre a mescolare.
Quando il riso avrà assorbito il liquido, aggiungere ulteriori due mestoli e continuare fino alla totale cottura del riso, aggiungendo altro brodo se necessario. Tempo stimato di cottura circa 20 minuti.
Spegnere il fuoco e mantecare il riso con la margarina.
Servire con una spolverata di parmigiano.
Articolo scritto da Ilaria in collaborazione con 