Spesso il Capodanno si festeggia tra molti amici, tal volta alla tradizionale tavola con posti a sedere si preferisce un bel buffet con cena fredda e spazio nella sala, magari per danzare o allestire un karaoke che tanto piace ai bambini!
Vita da Mamma, grazie alla sua mamma cuoca, Mamma Angelica, vi propone un buffet di Capodanno:
Voul-au-vant con gamberi e salsa rosa
Ingredienti:
Pasta sfoglia
Gamberi
1 uovo
Aglio
Olio extravergine di oliva
Ketchup
Maionese
Lattuga
Procedimento:
Tagliate 3 cerchietti da pasta sfoglia.
Con uno stampo più piccolo tagliate l’interno di due cerchi di pasta sfoglia.
Spennellate con l’uovo sbattuto il cerchio intero di pasta sfoglia,sovrapponetevi il primo cerchio cavo e spennellate nuovamente con l’uovo,infine sovrapponete l’ultimo cerchio cavo di pasta sfoglia spennellando la superficie con l’uovo.
Ripetete l’operazione fino ad esaurire la pasta sfoglia.
Preriscaldate il forno a 180° e cuocete i voule-au-vent finché diventeranno dorati.
Sfornateli e lasciateli freddare.
Nel frattempo lavate bene i gamberi.
Soffriggete lo spicchio d’aglio nell’olio ed aggiungeteci i gamberi e cuocete per circa 15 minuti.
Spellate i gamberi e privateli della testa.
Mischiate un po’ di maionese e un po’ di ketchup in modo da ottenere una salsa rosata.
Mettete poca salsa rosa nel voul-au-vent ed adagiateci dentro un gambero ed un pezzetto di lattuga.
Ritz con alici e burro
Ingredienti:
Una confezione di Ritz
Alici sott’olio
Burro
Procedimento:
Prendere un pezzettino di burro ed arrotolarci intorno un’alice sott’olio.
Disponete il rotolino di alice e burro sopra un Ritz.
Girelle di pane con paté di tonno
Ingredienti:
5 fette lunghe di pane bianco
2 formaggini
Tonno sott’olio
Un’alice sott’olio
Procedimento:
Frullate il tonno con i formaggini e l’alice sott’olio in modo da ottenere un composto omogeneo.
Stendete le fette di pane con un mattarello in modo da abbassarne lo spessore.
Spalmate il paté di tonno sulle fette di pane ed arrotolatelo.
Avvolgete i rotoli di pane nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per qualche ora.
Prima di servire tagliate i rotoli di pane a rondelle dello spessore di circa ½ cm.
Tramezzini tonno e carciofini
Ingredienti:
Pane bianco morbido
Tonno
Carciofini sott’olio
Maionese
Procedimento:
Eliminate la crosta del pane.
Tagliate i carciofini sott’olio a fettine.
Stendete su ogni fetta di pane un velo di maionese.
Farcite metà delle fette di pane con i carciofini e il tonno.
Ricoprite con l’altra fetta di pane e tagliate il tramezzino in diagonale.
Tramezzini con insalata di mare e rucola
Ingredienti:
Pane bianco morbido
Insalata di mare sott’olio
Rucola
Procedimento:
Eliminate la crosta del pane.
Stendete su ogni fetta di pane un velo di maionese.
Farcite metà delle fette di pane con la rucola e con l’insalata di mare.
Ricoprite con l’altra fetta di pane e tagliate il tramezzino in diagonale.
Torta salata con spinaci e salmone fresco
Ingredienti:
2 dischi di pasta sfoglia
800 gr di spinaci
300 gr di salmone in tranci
100 gr di ricotta
100 ml di panna da cucina
100 ml di besciamella
1 uovo
Procedimento: Rivestite una tortiera imburrata con un disco di pasta sfoglia.
Lessate gli spinaci,scolateli e tritateli.
Cuocete il salmone al vapore e sminuzzatelo facendo attenzione ad eliminare tutte le spine.
Mischiate la ricotta,la panna e la besciamella,unitevi gli spinaci e il salmone.
Mischiate bene e versate il composto nella teglia rivestita di pasta sfoglia.
Ricoprite con il secondo disco di pasta sfoglia chiudendo bene i bordi.
Spennellate la superficie della torta salata con l’uovo sbattuto ed infornate in forno caldi a 180° per circa mezz’ora.
Servite tiepida.
Dolci:
Panettone
Pandoro
Torrone
Tronchetto di Natale https://www.vitadamamma.com/5892/ricette-dolci-natalizibuche-de-noel.html