Quando in estate il basilico si trova in abbondanza, possiamo approfittarne per preparare del buon pesto e conservarlo nel freezer in vasetti di vetro, tipo quelli degli omogeneizzati, o in bicchierini monouso da caffè, per farne una piccola scorta per l’inverno.
La ricetta classica del pesto alla genovese prevede tra gli ingredienti, l’uso dei pinoli; oggi invece, vogliamo proporvi la ricetta del pesto con una piccola variante, useremo, al posto dei pinoli, i gherigli di noci.
Vediamo insieme cosa ci occorre, di sicuro del buon basilico fresco!
Ingredienti per 4 persone:
- 100 gr di basilico
- 30 gr di parmigiano reggiano
- 50 gr di pecorino romano
- 40 gr di noci
- 120 gr di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
Procedimento:
Lavate il basilico ed asciugatelo con della carta assorbente da cucina.
Mettete le noci e l’aglio in un frullatore e tritate il tutto finemente.
Aggiungete i formaggi grattugiati e continuate a tritare.
Raccogliete il composto con una spatolina, unite l’olio e continuate a frullare usando la funzione ad intermittenza.
Assaggiate il pesto ed aggiustate di sale.
Con il sugo ottenuto, potete condire la pasta (spaghetti, penne, gnocchi) o in alternativa congelarlo in comodi bicchierini da caffè monouso.