La Pasqua è una delle ricorrenze “religiose e familiari” più sentite in Italia. Anche questa festa si celebra in tavola, dove noi donne portiamo la bontà e la bellezza di pasti cucinati con passione ed amore.
Cosa preparerete per la vostra famiglia nel giorno di Pasqua?
Vita da Mamma vi propone un menù pasquale completo, direttamente dalla cucina di Mamma Angelica:
Primo piatto:
Ravioli ricotta e spinaci con il ragù
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di ravioli
Pomodoro
Cipolla
Sedano
Carota
300 gr di carne macinata
Vino rosso
Olio extravergine d’oliva
Sale
Procedimento:
Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla.
Soffriggete il trito di aromi con la carne macinata e l’olio extravergine d’oliva, aggiungete un po’ di vino rosso e cuocete per qualche minuto.
Unite il pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa 45 minuti.
Lessate i ravioli al dente, condite con il sugo, spolverizzateli di parmigiano grattugiato e servite.
Secondo piatto:
Agnello al forno
Ingredienti per 4 persone:
Un cosciotto di agnello da circa 1 kg
2 spicchi d’aglio
200 ml di vino bianco
Pepe
Rosmarino
Olio extravergine d’oliva
Sale
Procedimento:
Fate due incisioni sul cosciotto ed infilateci 2 spicchi d’aglio vestito (con la buccia) e un po’ di rosmarino.
Mettete l’agnello in una teglia con un po’ di olio extravergine d’oliva e finite di condirlo con una spolverata di pepe, il sale e il vino bianco.
Infornate in forno caldo a 190° per circa un’ora.
Durante la cottura dovrete girarlo qualche volta e bagnarlo con il suo sughetto.
Contorno:
Patate al forno
Ingredienti:
500 gr di patate
Rosmarino
Timo
Pepe
Aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale
Procedimento:
Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e mettetele in acqua fredda per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo del riposo scolate le patate, mettetele in una ciotola e condite con l’olio, il sale, le spezie e lo spicchio d’aglio vestito.
Mescolate bene le patate e trasferitele in un teglia.
Cuocetele in forno caldo a 190° per circa 45 minuti, rigirandole ogni tanto.