Oggi Vita da Mamma vi propone una ricetta eseguita dalla bravissima Alessandra Spisni, durante la puntata de La Prova del Cuoco.
La simpatica cuoca prepara una tipica ricetta invernale, a base di patate, ricotta, noci e formaggi.
Insomma a parte la ricotta una carica di calorie, ma c’è anche da dire che alcuni elementi sono a nostro favore, per cui possiamo goderci tranquillamente questa prelibatezza.
Anche se presenti formaggi carichi di grassi, come il gorgonzola, il mascarpone o il camembert, c’è da tenere presente che la ricotta ha pochissime calorie e pochissimi grassi, e le noci hanno una funzione fondamentale che abbatte gli effetti collaterali dei grassi presenti. Infatti le noci sono uno degli alimenti indicati per aiutare il nostro organismo a tenere sotto controllo la quantità dei grassi nel nostro sangue, e di conseguenza a prevenire malattie cardiovascolari.
Per cui questa ricetta possiamo tranquillamente gustarcela con tutta la nostra famiglia, magari in un pranzo domenicale in piena serenità.
Ecco a voi la ricetta degli Gnocchi di Ricotta e Noci con Salsa di Formaggi di Alessandra Spisni:
Ingredienti:
- 500 g di ricotta vaccina
- 300 g di gherigli di noce tritati
- 1 uovo
- 200 g di farina 00
- 60 g di gorgonzola dolce
- 150 g di camembert
- 150 g di mascarpone
- un poco di panna fresca
- sale e pepe q.b
Preparazione:
Tritate con un coltello, molto finemente le noci, fino a ridurle totalmente in polvere e aggiungerle alla farina. Non usate un frullatore per tritare le noci perché usando le lame si farebbe fuoriuscire l’olio contenuto nelle noci.
Nella stessa ciotola unire la ricotta ridotta a fiocchi con le mani e l’uovo e aggiungere un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a quando otterrete un panetto liscio e omogeneo.
Creare con questo impasto dei cilindri lunghi, lavorandolo con le mani, poi tagliare gli gnocchi della grandezza di un pollice, e poi passarli ad uno ad uno o su un riga gnocchi o su una griglia o su una semplice forchetta, in modo tale da creare la tipica forma degli gnocchi.
In una padella molto capiente versate un poco di panna fresca e aggiungete il gorgonzola dolce tagliato a dadini, il camembert e il mascarpone e fare sciogliere tutti i formaggi a fiamma molto bassa o a bagnomaria, e se necessario aggiungere un pizzico di sale e pepe.
In una pentola piena d’acqua salata cuocete gli gnocchi e quando verranno a galla scolarli.
Farli saltare nella pentola dove abbiamo preparato la crema di formaggi e servire caldi.