Zippulas ( Zeppole )
Ecco un tipico dolce di carnevale proveniente dalla Sardegna.
Le zeppole sono delle deliziose frittelle a base di zafferano.
Ingredienti:
– 1 Kg. di farina
– 100 gr. Di zucchero
– 200 gr. Di uova
– 1 bustina di zafferano
– 200 gr. Di ricotta fresca
– 2 arance ( scorza grattugiata e succo)
– 1 limone (scorza grattugiata)
– 100 gr. Fecola di patate oppure 150 gr. Di purea di patate lesse
– 400\500 ml. Di latte
– 1 tazzina di grappa,moscato o acquavite (fil’e ferru)
– 1 pizzico di sale
– 120 gr. Lievito
– olio extra-vergine di oliva per la frittura.
Preparazione:
In una terrina ( altrimenti si può usare semplicemente un impastatrice) inserire tutti gli ingredienti , escluso il latte. Mescolare bene, e pian piano aggiungere il latte, continuando a lavorare l’impasto sino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
Fatto questo si lascia lievitare l’impasto, coperto da un panno, in ambiente tiepido-caldo, per circa un’ora (sino a quando raddoppia il volume).
Nel frattempo preparare la padella con abbondante olio per friggere e portarla alla massima temperatura.
Con le mani umide prendere delle palline di pasta, più o meno grandi come noci, fare un buco al centro allargandolo e mettere a friggere (per le meno esperte si può usare un imbuto, il foro verrà benissimo) prima da una parte poi dall’altra, fino ad ottenere un colore dorato.
Scolare, asciugare con carta assorbente e spolverare con abbondante zucchero.
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